• 133. 生板栗去皮法2007 12/13

      板栗好吃,担剥皮却非常麻烦。这里介绍一种简单、快速的剥皮法:先将板栗一切两瓣,去壳后放入盆内,加开水浸泡后用筷子搅拌几下,栗皮就会脱去。但浸泡时间不宜过长,...

  • 134. 买蛋小知识2007 12/13

      买鸡蛋看似容易,其中的学问却不少:   (1)如果鸡蛋按数量计钱,而都差不多大小时,选圆蛋会比选长蛋划算,因为圆蛋一般都较重。   (2)由于鸡蛋的蛋黄...

  • 135. 怎样鉴别火腿的质量2007 12/13

      火腿又名火肘、熏蹄、兰熏、风蹄,是用猪腿经腌制、洗晒、发酵等工序加工而制成,是一种名贵的食品。我国的火腿品种很多,其中著名的有金华火腿、宣威火腿、如皋火腿等...

  • 136. 厨房安全十则2007 12/13

      ⒈食品一旦煮好应立即吃掉。食物冷却至室温后容易滋生细菌,食用在常温下已存放四五小时的煮过的食物最危险,而且食物在室温下存放的时间越长,危险性越大。   ⒉...

  • 137. 硬面包回软法2007 12/13

      面包放锅一段时间后就挥发硬,结果变得很难吃,以下介绍一个小方法,可以使硬面包变会松软的状态:   大家都知道,用电饭锅煮饭时,饭好后,电饭锅内还有一股热气...

  • 138. 教你煎鱼不粘锅2007 12/13

      (1) 煎鱼前将锅洗净,擦干后烧热,然后放油,将钢稍加转动,使锅内四周都有油。待油烧热,将鱼放入,鱼皮煎至金黄色时再翻动,这样鱼就不会粘锅。如果油不热就放鱼...

  • 139. 教你买猪肉2007 12/13

      购买猪肉是日常生活中的一件小事,但如何买到好猪肉呢?以下介绍几种常见猪肉的特征,只要你熟记这些特点,一定会买到好猪肉的。   (1)新鲜猪肉的特征:富有弹...

  • 140. 做菜何时放盐好2007 12/13

      做菜放盐是一个大学问,如果盐放的不得当,不但味道不鲜美,而且会损失营养,以下介绍几种不同的菜放盐不同世纪:   用豆油、菜籽油做菜,为减少蔬菜中维生素的损...

  • 141. 煮饺子不粘皮2007 12/13

      (1)水开后加入少许食盐,等盐溶解后再下饺子,不用点水,不用翻动,直到煮熟。   (2)煮饺子时,在锅里放几段大葱,这样煮出来的饺子不粘连。   (3)...

  • 142. 肉类的保存期你知道吗?2007 12/13

      肉类放置冷冻库的保存期限鱼肉的种类以及加工的手段有关,一般而言,牛肉能存放4天,猪肉或薄切肉能存放3天,而容易滋生细菌的绞肉保存期限只有2天。   但是,...

  • 143. 鲜蛋竖放不易坏2007 12/13

      鲜蛋放一段时间后,蛋黄容易粘壳或散黄。这是因为,放的时间长了,蛋白中的粘液素会在蛋白酶的作用下慢慢变稀,失去固定蛋黄的作用。如果把蛋大头朝上竖放,蛋头内有一...

  • 144. 大米贮藏的窍门有哪些?2007 12/13

      大米过夏,往往会生虫长飞蛾,不仅糟塌了粮食,而且满屋子飞蛾,真烦人。教您几个小窍门,可防大米虫蛀:   1.按120:1的比例取花椒,包成若干纱布包,混放...

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