• 193. 鸡的加工及烹饪方法2007 12/13

      1、加工   切鸡肉: 鸡肉质地比较细嫩疏松,应顺着肉的纤维纹理去切,才能切得整齐。否则,就会把肉切散切碎,不仅影响美观,也不利于烹调。   去除鸡的腥...

  • 194. 教你将餐具洗干净2007 12/13

      餐具在消毒前,必须彻底清洗干净。餐具洗涤的方法及要求如下:   清除餐具上残剩的食物倒入垃圾或废弃物桶中,然后用水冲一下,使餐具上的食物残渣得到较好的清除...

  • 195. 瓜果简易消毒法2007 12/13

      1、开水浸泡:把准备生吃的水果洗净后,在沸水中烫泡半分钟左右,可杀死大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌和姜片虫卵,此法应在临吃时进行。   2、盐水消毒:适合于...

  • 196. 如何除去火锅铜锈?2007 12/13

      火锅的铜锈,是有毒物质,它能溶于食物,进入人体会引起中毒。故在使用火锅前,应仔细检查,如发现绿色铜锈,可用布蘸加盐的食醋擦拭,把铜锈彻底刷洗干净后再使用。

  • 197. 教你加工鱼2007 12/13

      吃鱼前的加工十分关键,如果加工不得法,会给烹饪带来很多不便,而且有时会使鱼变的味道极差,甚至无法下咽。   1、宰杀活鱼后的洗涤:一般人们都能顺利地除去鱼...

  • 198. 冰箱存放食物应注意2007 12/13

      1.冰箱里存放馒头、面包之类的面食,特别容易失掉水分,发干。所以存放时最好用一层干净的塑料纸包起来。   2.不要用开启过的罐头盒来盛食物放到冰箱里,因为...

  • 199. 烹饪中的防癌措施2007 12/13

      日常生活中我们要注意科学烹调,作到在烹调过程中,不让蔬菜和食品中的营养成分流失掉,同时还要防止吃进含有亚硝酸胺的食品。   那么,在烹调中要注意些什么呢?...

  • 200. 用冰箱"镇"住食物营养2007 12/13

      “生态”观念已成为社会热门话题,那么,人们究竟能否享受真正的“生态食品”?营养学家指出:食物的营养价值不仅在于其先天的生长因素,更在于后天的保存环境。而与食...

  • 201. 淘米水的用途2007 12/13

      淘米水中有不少淀粉、维生素、蛋白质等,可用来浇灌花木。做为花木的一种营养来源,既方便又实惠。   淘米水中沉淀的白色粘液多半是淀粉,因此,可将淘米水煮沸以...

  • 202. 吃羊肉巧除膻2007 12/13

      有些不喜欢吃羊肉,是因为羊肉有腥膻味。如果烹调方法得当,使用的调料合适,就会去掉腥味。下面谈谈煮羊肉和爆羊肉的去膻方法。   1、煮羊肉   将一只萝卜...

  • 203. 陈米煮饭怎样才有香味2007 12/13

      米储存时间长了煮出来的饭往往缺乏粘性,饭香味亦减弱。那么怎样才能使陈米煮出的饭色、香、味有所改善呢?现介绍一个小方法不妨试试。   首先,陈米用水淘洗干净...

  • 204. 如何保养铝制餐具2007 12/13

      (1) 铝制品内不要长期存放酱、醋、盐以及其他酸、碱性物品,因为酸、碱、盐对铝都有腐蚀作用。更不要长时间在里面放剩菜。   (2) 烧饭时锅底不要贴在烧红...

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