• 481. 整鸡腹部出骨法2007 12/13

      独具特色的整鸡出骨菜肴--金凤卧巢,经历代烹饪大师的妙手烹制,在整个鲁西流传开来,深受广大商贾食客的赞誉,笔者借鉴各位烹饪高手的经验,结合教学中的体会,将整...

  • 482. 水产品的储藏2007 12/13

      1、鲜鱼的贮存:(1)若是冻鱼,先把鱼洗干净后,将鱼里所有的脏物掏干净,放入一干净的塑料袋,再冷藏起来。若是鲜鱼,在冷藏之前还应先在80℃左右的热水中浸泡几...

  • 483. 大蒜的作用与用法2007 12/13

      大蒜做配料能起调味和杀菌作用。其用法有:   (1) 去腥提鲜。如炖鱼、炒肉时可投入蒜片或拍碎的蒜瓣。   (2) 明放。如烧茄子、炒猪肝或其他烩菜,放...

  • 484. 蜂蜜的选购2007 12/13

      蜂蜜是一种好的营养品,但是如何去辨认蜂蜜的好坏,以及其纯度却很少有人知道。以下提供给大家几点辨别的方法:   首先是观察其色泽:通常蜂蜜的色泽是与蜂蜜采花...

  • 485. 厨房小知识四则2007 12/13

      1、怎样切洋葱不刺眼?   切洋葱时,由于切菜人的眼睛受到洋葱挥发物质的刺激而常常泪水不断。切洋葱时怎样才能不刺眼?只要你在切洋葱前把切刀放在冷水里浸一...

  • 486. 冬笋的保存方法2007 12/13

      冬笋的贮存方法有沙藏、封藏和蒸制。封藏是将冬笋装入双层不透气的塑料薄膜袋内,将扣扎进;或放在塑料桶内封口后放阴凉通风处,可保鲜25天左右。   沙藏就时在...

  • 487. 清蒸鲜鱼的技巧2007 12/13

      许多人都喜欢吃鱼肉,但是如何做出一道美味的鱼确实需要一些技巧,以下介绍清炖鱼的技巧:   1、先用少许盐、生粉、油抹匀鱼身,会使鱼的肉质鲜嫩,   2、...

  • 488. 巧用花椒食美味2007 12/13

      花椒在烹调中的用途花椒旧称“秦椒”,为香料的落叶灌木,是我国北方有名的麻辣味的调味品及油料作物,也是我国的特产和传统出口商品。   花椒具有去除异味的作...

  • 489. 不要用热水泡发木耳2007 12/13

      一般家庭用热水泡伐木耳,觉得这样涨的快,便于急用,这种方法并不好。因为木耳是一种菌体植物,生长时含很多水分,干燥后变成革质。在法制时,用凉水浸木耳,每千克可...

  • 490. 保存食品方法四则2007 12/13

      (1)在潮湿的气候中,饼干如密封后放在冰箱中贮存,可保持酥脆.   (2)喝剩下的咖啡, 可以倒在制冰盒中, 放在冰箱的冷冻室, 作成小冰块, 在喝咖啡...

  • 491. 铁锅做的饭你不能吃!2007 12/13

      许多年来,人们一直认为用铁锅做饭菜,可以不从体内的铁元素,纺织缺铁性贫血的发生,因此大多数人都用铁锅炒菜。然而最近医学发现,铁锅做的饭也不是任何人都可以吃,...

  • 492. 餐具保健康——你信吗?2007 12/13

      通过饮食保持健康以为公众所了解,但是通过使用不同的餐饮用具来达到健康的目的则是鲜为人知。不要不相信,下面给你介绍一下其中的道理。不同的餐具和厨具在烹调过程中...

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