• 565. 巧除微波炉内异味2007 12/13

    微波沪在烹饪过水产类食品或气味较浓厚的韭菜、葱、蒜类食品后,炉腔内往往会产生异味,这样就必须对炉腔进行彻底清扫,将异味除掉,否则会影响下道菜的味道。 这里给大家...

  • 566. 生活窍门2007 12/13

    炒牛肉片:炒牛肉片之前,先用啤酒将面粉调稀,淋在牛肉片上,拌匀后腌30分钟,啤酒中的酶能使一些蛋白质分解,可增加牛肉的鲜嫩程度。   炒猪肉片:将切好的肉片放...

  • 567. 科学煮鸡蛋2007 12/13

    鸡蛋是分成蛋黄、蛋清和蛋壳三层。蛋黄凝固的温度为68摄氏度-71摄氏度,蛋清凝固的温度为62℃-64℃,煮鸡蛋时如果火太大,在蛋黄外面、凝固温度低的蛋清就会迅速...

  • 568. 真假丝棉鉴别法2007 12/13

    (1)眼观。丝棉色泽呈乳白,偶有未拣净的薄茧片的为真货;色泽纯白,找不到薄茧片的假品。 (2)手摸。丝棉丝细柔软,极易粘手的为真货;而不粘手的为假品。 ...

  • 569. 葡萄酒的质量鉴别与选购2007 12/13

      春节就要到了,家里免不了要预备一些葡萄酒以供饮用,如何选购合适的葡萄酒呢?下面就介绍一些购买葡萄酒的小常识。   酒液的色泽应接近原果实的色泽且清亮、透明...

  • 570. 怎样判断新茶与陈茶2007 12/13

      首先,可以根据茶叶的色泽分辨陈茶与新茶。绿茶色泽青翠碧绿,汤色黄绿明亮;红茶色泽乌润,汤色红橙泛亮,是新茶的标志。茶在贮藏过程中,由于构成茶叶色泽的一些物质...

  • 571. 味精的鉴别与选购2007 12/13

      味精是用小麦、玉米、甘薯和其它辅料经发酵制成。主体成分是谷氨酸钠,好的味精含量可达99%,而复合味精的谷氨酸钠国家要求不得低于80%。掺假者一般是用淀粉、石...

  • 572. 增白食品吃不得2007 12/13

      如今许多市售的馒头、花卷、包子、粉丝、银耳和其他一些水发食品,色泽洁白,感官性状良好,这是怎么造成的?原来这是不法商贩在制作工艺中添加了一种叫作吊白块的食品...

  • 573. 吃味精和过敏有联系吗?2007 12/13

      做菜的时候放一些味精可能在中国百姓的生活中是司空见惯的一件事,然而美国却有一种说法认为人体可能会对味精过敏,一些人还把这种过敏称为“中国饭馆综合症”,这种说...

  • 574. 煮鸡蛋时加点盐2007 12/13

      鸡蛋煮熟,在热时是很难剥壳,为求可以快些剥壳,很多人会用冻水冲或用冻水浸它,这种做法是很普遍的。原来这样做法会让细菌有机会入侵蛋内,因为在冷却时,在蛋白与壳...

  • 575. 酱油质量鉴别方法四则2007 12/13

      1、观色泽优质酱油呈红褐色或棕色、鲜艳、有光泽。反之,无光泽、发乌,一般多为添加色素过多所致。   2、品滋味优质酱油滋味鲜美,咸甜适口,味醇厚柔和,没有...

  • 576. 厨具去污法种种2007 12/13

      铝锅:铝锅表面有了油污,可用去污粉加些肥皂水,用软布蘸着擦洗。锅底焦迹可用木炭擦洗。   铁锅:新铁锅表面铁锈,可把新铁锅放在火上,倒进凉水,放入100克...

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