• 25. 徽州圆子2006 3/18

      简介   “徽州圆子”是正宗徽菜品种之一。起源于歙县,别称“细沙炸肉”,约在200年前就己流传各地。   做法:   [原料/调料] 炒米500克,鸡蛋1只...

  • 26. 鱼咬羊2006 3/18

      徽州杂色类名菜,是将羊肉装入鱼肚子而后封口烹制而成。来源   据传说,清代徽州府有个农民带着四只羊乘渡船过练江,由于舱小拥挤,一不小心就把一只成年公羊挤进了...

  • 27. 玉兔海参2006 3/18

      【菜谱名称】   玉兔海参【所属菜系】   安徽菜【菜谱功效】   补虚养身调理 老人食谱 延缓衰老调理【制作材料】   主料:海参(水浸)(400克) ...

  • 28. 当归獐肉2006 3/18

      主料辅料   獐肉....1000 克 小葱结....10 克 腌雪里蕻..100 克 姜块.....10 克 湿淀粉...10 克 熟猪油...100 克...

  • 29. 八士聚会2006 3/18

      八士聚会   [主料辅料]   糯米……400克 莲子……25克   红枣……25克 瓜子仁……25克   薏仁米……25克 白糖……100克   蜜冬瓜条...

  • 30. 蝙蝠莲藕2006 3/18

      【菜谱名称】   蝙蝠莲藕【所属菜系】   皖南菜【菜谱功效】   防暑调理 夏季养生调理 健脾开胃调理【制作材料】   主料:莲藕(1000克)   ...

  • 31. 裹烧茭白2006 3/18

      裹烧茭白   (主料辅料)   净茭白……200克 虾仁……150克   青豆……20粒 生猪肥膘……50克   熟火腿……25克 鸡蛋清……1只   精盐...

  • 32. 馄饨鸭子2006 3/18

      菜名   馄饨鸭子   简介   徽菜名品。相传此菜于清朝末年由徽菜厨师在上海创制。徽厨妙将传统徽州名小吃“深渡包袱”放入汤菜中,使筵席大菜与小吃点心合二而...

  • 33. 臭鳜鱼2006 3/18

      简介   腌鲜鳜鱼徽菜名品,俗名臭鳜鱼。制法独特,食而得异香。   来源   相传在200多年前,沿江一带鱼贩将鳜鱼以木桶装运至徽州山区,途中为防止鲜鱼变质...

  • 34. 两香问政山笋2006 3/18

      简介   两香问政山笋是徽州山区传统风味菜。   竹笋是徽菜中的一味山珍,问政山笋在所有的笋味中最为鲜嫩,但不够香,加上香肠、香菇等增香,则弥补了不足,这道...

  • 35. 方腊鱼2006 3/18

      简介   方腊鱼,是取鱼中上品鳜鱼,特别是皖南黄山一带山溪名产桃花鳜,采用多种烹调方法精制而成。此菜造型奇特,口味多样。鳜鱼在盘中昂首翘尾,有乘万顷波涛腾跃...

  • 36. 徽菜莲蓬鱼2006 3/18

      原料   肉200克, 味精0.5克, 炒花生米75克, 精盐0.5克, 猪肥膘肉50克, 绍酒5克, 鸡蛋清2个, 绿色菜叶汁3克, 湿淀粉10克, 鸡汤...

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