• 481. 清汤牛腩2006 3/18

      牛腩是广东人对牛胸腹部薄肉的泛称。细分之下便有牛前胸的坑腩部分,是上乘牛腩的称谓。笔者爱吃爽腩,它带有薄软胶质,爽滑不韧,在焖制时容易入味,属于牛腩中的最佳...

  • 482. 大地鱼猪瘦肉滚豆腐汤2006 3/18

      秋燥闷热时的佐餐汤品宜醒胃、可口,大地鱼猪瘦肉滚豆腐正有此作用,且又为秋日滋润的汤水。   大地鱼是价格较平宜且鲜美惹味的海鲜鱼类,广州驰名云吞面的上汤,就...

  • 483. 玫瑰露排骨2006 3/18

      猪肉,古时称它为“豚”,在日文里还沿用至今。中国人吃猪肉的历史悠久,可追溯至夏。古代文人李渔曾说:“食以人传者,‘东坡肉’是也”。而苏东坡连他儿子的名字,也...

  • 484. 芡实江珧柱猪粉肠汤2006 3/18

      此汤温补滋润、鲜美可口,且能养阴平肝、明目润肺、补膝壮腰。   芡实常为广东民间入秋冬时煲汤的材料之一,因中医认为其有健脾止泻、益肾固精、补中益气之功效。江...

  • 485. 黄芪南枣黄鳝汤2006 3/18

      鳝鱼在广东又叫“黄鳝”,它所含丰富的卵磷脂是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,且为脑细胞不可缺少的营养素;所含特种物质“鳝鱼素”,能降低血糖和调解血糖,对...

  • 486. 原盅炖北菇2006 3/18

      北菇飘溢着独特的香气,素有“干菜之王”的美称。它除了含丰富的蛋白质、粗纤维和维生素类外,还含有一种称“香菇多糖”的特殊物质,能显著增强机体对肿瘤的免疫力;其...

  • 487. 白兰地茄汁冻蚝2006 3/18

      每个产蚝的地方都有自个的独特吃法,生吃是其中一种传统的饮食习惯,这种吃法可说是   “无国界”的。 由于水质不断受到污染,吃生的人已减少,不过它仍是西餐里比...

  • 488. 圆肉花生排骨汤2006 3/18

      餐靓汤宜圆肉花生煲排骨,此汤能补中益气、养血生津。   圆肉性温味甘,祖国医学对它评价极高,一说是“久服可强魄聪明,轻身不老,通神明”(《神农本草经》);一...

  • 489. 红枣煲泥鳅鱼汤2006 3/18

      红枣煲泥鳅鱼有养血润肤、补脾益气之功效,能辅助治疗皮肤干燥瘙痒等,且汤味醇甘鲜美。   泥鳅鱼为高蛋白低脂肪的水产品,秋冬时最肥美,有调中、益气、滋阴的作用...

  • 490. 蜜瓜海螺老鸡汤2006 3/18

      蜜瓜海螺煲老鸡据说是邵逸夫爵士的心水养生汤。煲出来的汤是奶白色的,又浓又白,是秋冬滋补营养的靓汤,女士喝最好,具有美容、滋润的效果。   海螺肉质鲜嫩、可鲜...

  • 491. 蒜香煎海虾2006 3/18

      虾富含蛋白质、磷、铁、钙等营养成分,不过,仍有许多人对吃虾有所避忌。当然,对海鲜过敏的人就不能吃虾蟹,民间有“虾为动风之物”的说法。   今天的食单是一款煎...

  • 492. 茭笋通草猪脚汤2006 3/18

      茭笋为广州“泮塘五秀”之一,是有名的时蔬,是含脂肪和蛋白质较高的蔬菜。中药通草性凉,味甘、淡,入肺、胃经。功能泻肺、利小便、下乳汁。如《本草纲目》记载它:“...

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