• 205. 炖鸡汁2006 3/18

      【特点】 汤鲜肉嫩,回味纯正。   【原料】   鲜肥母鸡寸只(约1500克)。 拘杞100克。老姜20克、味精0.5克、胡椒粉1克。精盐2克。   【...

  • 206. 香酥山药2006 3/18

      【特点】 山药酥烂,软糯香甜。并具有健脾胃,补肺肾之功效。   【原料】   山药500克。 白糖120克、豆粉105克、菜油750克、醋30克、味精2...

  • 207. 玻璃鱿鱼2006 3/18

      【特点】 汤色清澈,就鱼色白透明如同玻璃,配以碧绿菜心,色清爽,入口滑嫩,汤味清鲜。   【原料】   干鱿鱼一张(约150克)。 菠菜心50克。清汤5...

  • 208. 合川肉片2006 3/18

      【来历】   以地名为菜名的“合川肉片”系重庆合川地方菜肴,至今已有一百多年历史。据说,此菜是当地一家饭店的厨师无意中创制的。相传有一日,饭店打烊后,厨师...

  • 209. 糖粘羊尾2006 3/18

      【特点】 色泽金黄,外酥内嫩,肥而不腻。   【原料】   猪肥膘肉400克。 鸡蛋50克、豆粉25克,菜油500克、自糖100克。   【制作过程】...

  • 210. 状元卤味2006 3/18

      [原料]:   材料   鸡肝1折、豆干6雨、香菇6朵、葱2根、蒜头5个、辣椒半个、姜1片   调味料   酱油半杯、沙拉油2大匙、红砂糖1大匙、酒1大匙...

  • 211. 东坡春鸠脍2006 3/18

      原料   斑鸠胸脯肉,嫩芹菜,鸡蛋清,白糖,湿淀粉,绍酒,猪油,胡椒粉,味精,精盐,葱花,姜末。制法   ⑴选用初春斑鸠胸脯肉放入清水盆中漂去血液、洗净,...

  • 212. 红烧卷筒鸡2006 3/18

      【特点】 色泽棕红,肉质细嫩,味极鲜美。   【原料】   鸡脯肉350克,熟火腿50克、冬笋50克、冬菇50克。 蛋清50克、豆粉40克、素油500克...

  • 213. 豆渣猪头2006 3/18

      【特点】 色泽棕红,汁浓味醇,肉质糍糯,豆渣酥香。   【原料】   猪头肉750克、豆渣200克。 姜、葱各20克、花椒3克、胡椒2克、八角5克、草果...

  • 214. 水煮凤片2006 3/18

      水煮凤片   ·配 料: 鸡脯肉250克,青蒜75克,白菜心125克,芹菜心100克,干辣椒20克,花椒5克郫县豆瓣40克,酱油10克,精盐5克,味精1克...

  • 215. 玫瑰锅炸2006 3/18

      玫瑰锅炸   ·配 料: 面粉100克、鸡蛋2个。干淀粉75克、熟菜油1000克(约耗100克);蜜玫瑰8克、白糖175克。   ·操 作: 1.将鸡蛋液...

  • 216. 猴头蘑烩凤片2006 3/18

      猴头蘑烩凤片   ·配 料: 鲜猴头蘑150克,鸡脯肉150克,红萝卜50克,碗豆尖100克,精盐7克,料酒15克,味精2克,胡椒面1克,姜片15克,葱节...

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