• 217. 油浸腰花2006 3/18

      油浸腰花   ·配 料: 猪腰、红、绿椒丝、葱丝、蒜米、精盐、味精、蚝油、料酒、湿淀粉、红油、色拉油各适量。   ·操 作: 猪腰治净,切成腰花,焯水捞...

  • 218. 东坡蒸猪头2006 3/18

      【菜名】 [四川菜]--东坡蒸猪头   苏东坡《仇池笔记》载有煮猪头颂:“净洗锅,浅著水,深压柴头莫教起。黄豕贱如土,富者不肯吃,贫者不解煮,有时自家打一碗...

  • 219. 东坡鳊鱼2006 3/18

      【菜名】 [四川菜]--东坡鳊鱼   苏东坡喜食鳊鱼,曾有诗赞其味美。诗曰:“晓日照江水,游鱼似玉瓶。谁言解缩项(鳊鱼亦名缩项鲂),贪饵每遭烹。杜老当年意,...

  • 220. 麻酱腰片2006 3/18

      麻酱腰片   (主料辅料)   猪腰....500 克芝麻酱....50 克   盐......5 克白糖.....5 克   味精.....1 克麻油.....

  • 221. 毛肚火锅2006 3/18

      简介   南方各地火锅名目繁多,诸如菊花火锅、什锦火锅、鱼生锅等等,皆堪 称冬令佳肴。唯四川的“毛肚火锅”与众不同,四季皆宜,冬夏不衰。毛肚火锅,据说早在...

  • 222. 砂锅鱿鱼2006 3/18

      砂锅鱿鱼   特点   色泽鲜艳,汤味香浓,保热时间长,宜冬季食用   原料   干鱿鱼,熟鸡皮,冬菇,南荠,火腿,猪蹄,鸡汤,精盐,料酒,姜,葱,胡椒面...

  • 223. 红烧牛掌2006 3/18

      将牛掌浸煮,去毛、蹄壳、骨,刮洗干净,反复氽煮。枣番茄去皮。泡红辣椒、葱段放入油锅中炒香,加鲜汤烧沸,放入盐、味精、料酒、香油、牛掌烧至糯软入味,放入番茄烧...

  • 224. 鲜椒嫩仔鸡2006 3/18

      菜谱名称 鲜椒嫩仔鸡   所属菜系 川菜   所属类型 其它分类   基本特点 清香味美,鸡肉脆嫩爽滑   基本材料 童仔鸡1只鲜花椒20克、茨粉50克...

  • 225. 鸡杂2006 3/18

      上海首家土家黔江鸡杂   继香辣蟹, 谭鱼头之后又一款四川特色的美食来到了上海. 最近, 在剑河路上(近仙霞路口)新开了一家小店---黔江鸡杂. 二层楼的...

  • 226. 冷啖杯2006 3/18

      成都人的一种夜宵..   主要菜品是..   毛豆..炒龙虾..炒田螺..及各种凉菜...   和最重要的散装扎啤...

  • 227. 混堂锅魁2006 3/18

      其特色是泡,锅魁泡得老高,现在的蛋糕都无法与它的味道相比。

  • 228. 酸辣鱼2006 3/18

      买草鱼或涟鱼1条约2.5斤,请鱼贩将鱼肉切片,将鱼头对破开,鱼骨剁节。   做法:将鱼片放入碗中加少许盐,料酒、淀粉拌合均匀备用。   酸泡菜50克切碎...

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