• 13. 火爆腰块2006 3/18

      配料   猪腰300克,熟猪油75克,酱油2茶匙,姜、葱、蒜、菜心、生粉、料酒各适量。操作   ①将猪腰(选用新鲜质嫩的大白猪腰)洗净,撕去蒙皮油筋。再用...

  • 14. 樟茶鸭2006 3/18

      配料   肥母鸭1只2000克,花茶、樟树叶、醪糟汁各50克,稻草、松柏枝各500克 精盐、香油各10克,料酒25克,花椒1克,胡椒粉1.5克 熟菜油10...

  • 15. 麻婆豆腐2006 3/18

      麻婆豆腐的由来   英文名:Mapo Tofu   四川气候湿润,冬天阴冷,用麻辣去湿就成为四川菜的一大功能。四川“麻辣”命名的菜肴很多,其中“麻婆豆腐...

  • 16. 珊瑚雪花鸡2006 3/18

      川菜   用料   1鸡脯肉200克,红萝卜500克,绿色菜叶1020克,精盐10克,料酒25克,味精2克,胡椒面1克,化猪油50克,水豆粉30克,鸡蛋2克...

  • 17. 丁香鸭2006 3/18

      所属菜系:   川菜特点:   色泽红亮,肉质软嫩,鲜香可,并对脾胃虚弱,咳嗽,水肿有较好疗效。原料 :   鸭子一只(约1000克)。 丁香5克、肉棒皮...

  • 18. 冬笋三黄鸡2006 3/18

      冬笋三黄鸡   拼音:DōngSǔnSānHuāngJī   ·配 料: 鲜冬笋、三黄鸡、精盐、味精、鸡精、姜片、葱节、水淀粉、精炼油、鸡汤、鸡油。(Ha...

  • 19. 豆瓣海参2006 3/18

      菜名   豆瓣海参   所属菜系   川菜   特点   海参鲜嫩,汁红稍辣。   原料   水海参750克,鸡汤200克,芹菜芯30克,豆瓣酱3...

  • 20. 豆瓣鲜鱼2006 3/18

      用料:   鲜鱼1000克,郫县豆瓣75克,姜末20克,蒜末20克,葱花30克,酱油15克,白糖25克,醋20克,料酒25克,味精2克,精盐5克,胡椒面1...

  • 21. 樟茶鸭子2006 3/18

      菜谱名称 樟茶鸭子   所属菜系 川菜   所属类型 地方特色   基本特点 四川成都名菜。名厨黄静临创制。以秋季上市肥嫩公鸭为主料,经腌、熏、蒸、炸...

  • 22. 粉蒸排骨2006 3/18

      【原料】   排骨、米粉、芫荽、豆瓣、豆腐乳汁、花椒、姜、葱、蒜、盐、味精、胡椒粉、菜油。【制作过程】   1、排骨斩成节,加炒酥的豆瓣、盐、姜末、葱末、...

  • 23. 凤凰萝卜2006 3/18

      菜名:凤凰萝卜   拼音:FèngHuángLuóBó原料   配料:鸡肉30克、白萝卜200克、红萝卜10克、葱2克。   调味料:花生油15克、盐10...

  • 24. 凤爪2006 3/18

      拼音:   FèngZhuǎ配 料:   鸡脚,酱料。特 色:   鸡脚色泽绛红,皮层胀大而有皱纹,故有皱纹凤爪之称。皮下饱含芡汁,有灌肠之感。食时,皮骨...

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