• 265. 酥皮鸡饺2006 3/18

      酥皮鸡饺 ,一种四川小吃。   ·配 料: 鸡肉、油酥面团、料酒、蛋清、豆粉、冬笋小片、葱白花、胡椒粉、味精及盐。   ·特 色: 色泽金黄,形态美观,皮...

  • 266. 南排杂烩2006 3/18

      烹调类别:烤   菜系:川菜   食材类别:海鲜 味道:咸鲜   适宜季节:冬   色香味: 色香味俱佳,适宜作筵席大菜的头菜;   主料:干鲍鱼(...

  • 267. 叉烧鱼2006 3/18

      【制作过程】   鲤鱼去鳞、鳃)剖腹去内脏,切去头尖、尾梢,揩干水分,在鱼身两面划上梯形块,用拌匀的料酒、酱油、盐、姜、葱等调料腌渍5分钟,取出揩干待用。猪...

  • 268. 炸蒸肉2006 3/18

      烹调类别:蒸   菜系:川菜   食材类别:猪肉 味道:麻辣   适宜季节:夏   【特点】黄绿兼有,肉片外酥内肥,肥而不腻。   【主料】   ...

  • 269. 荷叶凤脯2006 3/18

      烹调类别:蒸   菜系:川菜   食材类别:鸡肉 味道:香甜   适宜季节:夏   色香味:肉质鲜嫩、清香适口,并具有补益强身、解暑利湿之功效;  ...

  • 270. 川味牛肉2006 3/18

      烹调类别:烤   菜系:川菜   食材类别:牛羊肉 味道:麻辣   适宜季节:夏   菜名:   菜系:川菜   色香味:鲜、香、麻辣   主料:...

  • 271. 果仁排骨2006 3/18

      烹调类别:煮   菜系:川菜   食材类别:猪肉 味道:香甜   适宜季节:无关   色香味:排骨红亮,肉质酥烂,甜咸适口,并具有行气止,痛,消食平胃...

  • 272. 手撕鸡2006 3/18

      手撕鸡   ·配 料: 材料:   小柴鸡半只,葱2根,姜2片。   调味料:   1、酱油3大匙;   2、料酒1大匙,蚝油3大匙,糖1大匙,胡椒...

  • 273. 鱼香腰花2006 3/18

      烹调类别:炒 菜系:川菜   食材类别:猪肉 味道:香脆   适宜季节:秋   色香味:鲜、脆   主料:猪肾300克,干木耳3克,净青菜50克。 ...

  • 274. 白汁鱼肚2006 3/18

      烹调类别:炸 菜系:川菜   食材类别:鱼 味道:清淡   适宜季节:秋   菜系:川菜   色香味:色白,味鲜   主料:水发鱼肚250克,奶汤...

  • 275. 麻油鸡2006 3/18

      烹调类别:炸 菜系:川菜   食材类别:鸡肉 味道:麻辣   适宜季节:春   色香味:麻、香   主料: 蒸烂的鸡1只, 什件50克, 菠菜、水发木...

  • 276. 蒲江蟹羹2006 3/18

      烹调类别:煮 菜系:川菜   食材类别:虾蟹 味道:香甜   适宜季节:春   色香味:此菜以虱蟹为主料,因虱蟹产于黄浦江的吴淞口和川沙一带,所以称“...

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