• 313. 灌肠鸭2006 3/18

      整鸭一只,去内肠。先烟熏(七八分熟),再汤煮(煮至完全熟)。加料酒上色,再加若干拌菜佐之!也可随自己的口味适当地加作料,亦辣亦麻,自己喜欢就可以。   该菜...

  • 314. 提丝发糕2006 3/18

      原料:   富强粉500克、馅糖50克、老酵75克、白糖500克、猪油300克、蜜桂花10克、芝麻面50克、苏打10克。   做法:   1.发面。面粉置案...

  • 315. 泡菜肉末2006 3/18

      【菜名】   泡菜肉末【原料】   肥瘦猪肉末(65克),泡菜(200克),葱姜(65克),白糖(3克),黄酒(少许),麻油(4克),蒜末(少许),干辣椒...

  • 316. 芝麻肉丝2006 3/18

      【特点】 酥香滋润,鲜香带甜。   【原料】   猪瘦肉500克、熟芝麻25克。 姜、葱各10克、盐4克,料酒10克、菜油500克、白糖25克、八角2克...

  • 317. 炝黄瓜条2006 3/18

      用料   黄瓜500克,干辣椒20克,花椒5克,精盐20克,白糖10克,醋10克,料酒10克,清油、香油、清汤各适量。   制作方法   1、选大小均匀、颜...

  • 318. 鱼香肉片2006 3/18

      菜谱名称 鱼香肉片   所属菜系 川菜   所属类型 地方特色   基本特点 有似鱼的香味(鱼香是川菜中的名味)。   基本材料 瘦猪肉400克,净...

  • 319. 姜葱螃蟹2006 3/18

      用料   肉蟹3只,精盐2克,味精2克,胡椒粉2克,高汤50克,姜片20克,长葱节60克,水豆粉少许,色拉油1000克,香油2克。   制作方法   1、...

  • 320. 羊肉汤锅2006 3/18

      菜谱名称 冬天里的羊肉汤锅   所属菜系 川菜   所属类型 中厨靓菜   基本特点 色泽黄亮,皮脆肉嫩,麻辣鲜香   基本材料 膘肥羊肉(5斤左右)...

  • 321. 炒面线2006 3/18

      炒面线,是厦门独具特色的传统名点,是由过支的名菜馆“全福楼”和“双全酒家”的几位老师傅,在烹饪实践中创造出来的,至今已有五六十年历史了。早年,有些华侨出国时...

  • 322. 水晶南瓜2006 3/18

      【特点】 味辣甜清香,色黄。   【原料】   南瓜(1只,约1700克)、大肥鸡(200克)、甜面酱(6克)、豆瓣酱、酱油、白糖、麻油、酒酿露、葱姜末...

  • 323. 酱酥桃仁2006 3/18

      菜谱名称 酱酥桃仁   所属菜系 川菜   所属类型 地方特色   基本特点 香酥化渣,酱香味浓,甜味突出,回味带咸。   基本材料 干核桃仁500...

  • 324. 鸡豆花2006 3/18

      简介   鸡豆花是一道制作极为精细的工艺菜肴,在四川道佛宫观,香积厨有“吃鸡就似鸡”、“吃肉就似肉”的烹饪技艺,即将素料制成有荤味的菜肴,即所谓“以素托荤”...

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