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青螺饨鞭笋
日期:2006-03-18
简介
“清螺炖鞭笋”是徽菜时令名菜。
做法
淡水螺清鲜柔嫩,鞭笋(即夏季挖取的竹根杈头)清香肉白,均为夏令季节性佳品。将青螺肉与切斜刀块的鞭笋,配以火腿丁、冬菇丁入砂锅,略加冰糖或白糖以小火细炖至鞭笋由白略转黄即可。
特点
此菜青白相间,色美悦目,闻之芳香扑鼻,食之味鲜醇美,清凉降火,故而闻名。
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